Çullama Köfte

Çullama Köfte için Malzemeler

Köftesi için:

• 500 gr dana kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı ince köftelik bulgur
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1/4 demet maydanoz

Kaplaması için:

• 3 yemek kaşığı un
• 3 adet yumurta
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karbonat
• 1 yemek kaşığı yoğurt

Kızartmak için:

• 1,5 su bardağı sıvı yağ

Domates sosu için:

• 1,5 su bardağı rendelenmiş domates
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı nane

Üzeri için:

• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 1/2 çay kaşığı tuz

Çullama Köfte Nasıl Yapılır?

• Öncelikle köfte harcını hazırlamak için maydanozları ince ince kıyın ve soğanı rendeleyin.
• Derin bir kapta, kıyma, maydanoz, soğan ve baharatları karıştırın. İnce bulgura ılık su ekleyip şişmeye başladığında harca ekleyin ve yoğurun.
• Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve elinizle yuvarlayıp bastırın. Ardından streç film ile örterek buzdolabında 15 dakika dinlendirin.
• Bir tencerede 2 litre su kaynatın ve içine tuz serpiştirin.
• Köfteleri buzdolabından çıkardıktan sonra kaynar suda 3 dakika pişirin. Ardından suyunu süzün ve ılıması için bekleyin.
• Kaplaması için bir kapta yumurta ve yoğurdu çırpın. Üzerine azar azar unu, tuzu ve karbonatı ekleyip akışkan bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
• Bir tavaya sıvı yağı alıp kızdırın. Köfteleri yumurtalı harca bulayın ve kızgın yağda önlü arkalı kızartın.
• Pişen köfteleri, kağıt havlu serili bir tabağa çıkartın.
• Sosu için, tavada tereyağını eritin. Üzerine domates rendesi ve baharatları ekleyerek 2 taşım pişirin.
• Köfteleri servis tabağına alın. Yanına sos ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.